Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di spaghettoni
- 125 gr di pomodorini
- 630 ml di passata ai 3 pomodori mamoia
- 2 "fiordilatte" di media dimensione
- 130 gr parmigiano grattugiato
- origano qb
- basilico qb
- sale e olio evo bio di mamoia qb
Procedimento:
- mettiamo in una casseruola la passata, i pomodorini, il sale, l'olio oltre che origano e basilico;
- Il sugo dovrà cucinare a fuoco lento per un paio di ore circa;
- nel frattempo, tagliamo a cubetti piccoli il fiordilatte e facciamo scolare l’acqua in eccesso così da evitare la perdita di liquidi durante la cottura;
- una volta pronto il sugo, portiamo a bollore l’acqua e cuociamo la pasta per la metà del tempo dovuto;
- scoliamo la pasta e in una ciotola capiente uniamo alla pasta metà del sugo, fiordilatte e metà quantità del parmigiano;
- prediamo le terrine mettendo sul fondo un giro di sugo, la pasta condita, un altro giro di sugo e il parmigiano. In alternativa si può riversare tutto in una teglia con lo stesso procedimento;
- cuocere in forno a 200 gradi per circa 25 minuti, finché non si sarà formata una bella crosta croccante.
Quale vino abbinare:
Piatto rustico e conviviale reso maggiormente gustoso e profondo dalla cottura in forno. Questa, infatti, ne intensifica il sapore attraverso la concentrazione del pomodoro e la gratinatura dello spaghettone. Sono proprio questi elementi ad indurci alla scelta di un rosso anziché di un bianco; andiamo allora in Romagna (per una bella unione Nord e Sud del nostro fantastico Paese) con “il Sangiovese” di Noelia Ricci, archetipico, proveniente dalla vocata zona di Predappio. Un Sangiovese di grande beva, dal tannino fine e dal frutto croccante; fresco e slanciato “ballerà un liscio” con i nostri spaghettoni e, come direbbe il compianto Raul Casadei: “evviva la Romagna, evviva il Sangiovese!”.
Musica:
