Ingredienti per 2 persone:
◌ 200 g di fusilli mamoia
◌ 240 g di pomodorini datterini
◌ 1 spicchio d'aglio
◌ Un cucchiaino di concentrato di pomodoro
◌ Pangrattato
◌ Una manciata di pistacchi
◌ 1 cucchiaino di patè di olive nere di qualità
◌ Olio extravergine di oliva mamoia
◌ Sale e pepe nero q.b.
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Procedimento per la pasta:
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Per prima cosa, tritiamo grossolanamente i pistacchi.
- Aggiungiamo in un padellino un giro di olio evo.
- Uniamo il pangrattato e la granella di pistacchi.
- Lasciamo tostare fino a doratura a fiamma bassa e teniamo da parte.
- In una padella lasciamo soffriggere uno spicchio d'aglio con un giro di olio evo.
- Tagliamo in due parti tutti i pomodorini e li uniamo al soffritto.
- Cuociamo a fiamma moderata per una decina di minuti. Aggiungiamo dell'acqua, se necessario.
- Uniamo un cucchiaino di concentrato e un cucchiaino di patè di olive nere. Aggiustiamo di sale e pepe nero e completiamo la cottura.
- Cuociamo in acqua bollente salata i fusilli e scoliamo al dente.
- Mantechiamo la pasta in padella con il sugo di datterini.
- Serviamo con il pangrattato al pistacchio.
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Ricetta realizzata da @mangiasanoevivimeglio
Quale vino abbinare:
Il mediterraneo in un piatto, che delizia!
Pomodori, olive, pistacchi...
Il nostro abbinamento non sarà da meno, incarnerà lo spirito del Mare Nostrum al pari di questo splendido primo.
Campania, Parco Nazionale del Cilento: monti che dolcemente derivano verso il mare.
Qui troviamo una delle uve più importanti del bacino del mediterraneo: il Fiano. Portato sulle nostre sponde dai greci e che in Campania trova la sua terra d’elezione. Rispetto ad altre zone in cui è allevato, qui il Fiano si esprime in maniera sublime per la vicinanza delle vigne al mare, da cui trae la caratteristica mineralità salina.
Luigi Maffini ne è uno dei maggiori interpreti in termini qualitativi, il suo “Pietraincatenata” sosta in barrique per qualche mese prima di essere imbottigliato. Questo lo rende ricco, generoso e gli dona una complessità tale da risultare il perfetto abbinamento per i nostri fusilli.
Non vi è venuta voglia di andare in Cilento?
Musica:
