Ingredienti per 2 persone:
- 10 peperoni friggitelli bio
- 50 gr di pomodori ciliegino bio
- 200 gr di passata datterino mamoia
- 200 gr di pasta bio (trivelle in arrivo su mamoia)
- sale qb
- olio evo bio mamoia qb
Procedimento:
- Laviamo i friggitelli e li priviamo del cappello all’estremità superiore. Li tagliamo a metà per la lunghezza maggiore e togliamo i semini. Di seguito, In una padella versiamo l’olio e, una volta caldo, aggiungiamo i friggitelli. Non appena saranno ben rosolati, aggiungiamo i pomodorini, la passata di datterino e un po’ di acqua, saliamo e lasciamo cuocere per circa un’oretta.
- Il sugo è quasi pronto? Ottimo: portiamo a bollore l’acqua per la pasta, saliamo e caliamo le trivelle biologiche.
- Al termine della cottura, scoliamo la pasta e la versiamo nella padella del nostro sughetto.
Non ci resta che compiere la magia dell’abbraccio: amalgamiamo con fuoco vivo per un paio di minuti cosi che le trivelle assorbano tutto il sugo divenuto ormai una vera e propria “cremetta”.
Buon appetito.
Quale vino abbinare:
Il peperone friggitello, vera delizia, è il protagonista indiscusso di questo piatto grazie all’intenso aroma e al gusto dolce e gentilmente amarognolo.
E’ venuto facile pensare che il profumo di peperone viene spesso ritrovato in un tipo di uva, il Cabernet Franc. Perché non provare ad abbinarne uno alle nostre trivelle†´? Vitigno importante che si presta a lunghe maturazioni e affinamenti: in questo caso vogliamo, però, una versione giovane e fresca dove i sentori tipici dell’uva possano fare capolino. Scegliamo la sua zona d’elezione lungo la splendida Loira e più precisamente nel Saumurois. Selezioniamo un produttore bravo e attento quale Thierry Germain, artigiano che conduce vigna e cantina in regime biodinamico.
Saumur Champigny Domaine des Roches Neuves, in enoteca attorno ai 20€: una versione estremamente varietale, pronta da bere dopo pochi mesi tra acciaio e rovere e caratterizzata da profumi di piccoli frutti rossi e spezie e da un gusto vivo e polposo. Da bere a 14-16°, per accompagnare al meglio i nostri friggitelli. Cin.
Musica: