Ingredienti per 6 persone:
- 2 melanzane ovali bio mamoia
- 50 gr di olive verdi denocciolate
- 50 gr di capperi
- 1 cipolla bianca
- un mazzetto di odori (timo, maggiorana, basilico, erba cipollina) qb
- sale qb
- olio evo biologico mamoia qb
- 1 pasta sfoglia integrale
Procedimento:
- Via con la preparazione del ripieno.
Mettere a scaldare l’olio evo bio in una padella e tagliare a fettine sottili la cipolla bianca da far subito imbiondire. Poi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e lasciar cuocere per circa 5 minuti;
- nel frattempo tagliare a cubetti le melanzane, aggiungerle in padella insieme alla cipolla ormai morbida. Lasciar cuocere per 20 minuti;
- tagliare a rondelle le olive e a pezzetti i capperi. Mescolare insieme alle melanzane e al mazzetto di odori. Far cuocere altri 5 minuti per poi spegnere e far raffreddare;
- pre riscaldare il forno a 180 gradi. Prendere una teglia rotonda dove stendere la sfoglia nella quale versare il ripieno;
- cuocere in forno per 30-40 minuti fino a doratura;
- lasciar intiepidire prima di servire e… buon appetito!
Quale vino abbinare:
Buona, facile e veloce da preparare, la torta salata è la pietanza giusta quando inviti amici a casa all’ultimo momento; in un clima così amichevole e informale perché non introdurre il re dei vini friendly? Un buon Prosecco!
Non si storca il naso perché in mezzo alle tante aziende industriali del mitico “bubbly amato dagli americani”, si nascondo spesso produzioni più piccole che possono rivelarsi entusiasmanti.
È il caso del Prosecco Colfondo della Bele Casel, prodotto sui colli asolani dalla famiglia Ferraro con metodo ancestrale.
Cioè? Semplificando: è un metodo classico senza sboccatura cosichè il temuto deposito resta in bottiglia e, agitandola delicatamente prima della mescita, verrà distribuito nella massa donando al vino una ruspanza incontenibile ed una gamma aromatica inedita.
I lieviti, rimasti ad “annoiarsi” in bottiglia, avranno incorporato tutti gli zuccheri residui dell’uva, regalandoci, strano ma vero, un Prosecco secco e non sdolcinato come purtroppo siamo abituati a (non) bere.
Non sveliamo altro se non che merita di essere bevuto anche in rapporto al prezzo: in enoteca si trova ad appena dieci euro o poco più.
Musica:
