Ingredienti per 5 persone:
◌ 5 pomodori secchi ben scolati
◌ 50g basilico fresco
◌ 10 mandorle
◌ 30/40g parmigiano
◌ 450g orecchiette al grano duro
◌ un cucchiaio di olio evo
◌ Olio EVO
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Procedimento per la pasta:
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In un mixer frullare tutti gli ingredienti e mettere da parte.
- Una volta scolata la pasta, aggiungere uno/due cucchiai di pesto per porzione e mescolare aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto..
- Servire le orecchiette al pesto di pomodori secchi sia calda che fredda in base a gusto/esigenze!
Ricetta realizzata da @polveredicannella
Quale vino abbinare:
Ricetta facile e veloce, da pic-nic, ma dal gusto deciso caratterizzato principalmente dalla sapidità dei pomodori secchi. Proviamo ad abbinare un rosato dalla terra dei rosati, la Puglia (ca va sans dire...), più precisamente dalla Daunia: Rosalia di Michele Biancardi, giovane produttore dalle idee sorprendenti e dall’animo pacato e gentile. Il Rosalia è un rosato di Nero di Troia, principale uva della zona, dai profumi intriganti di piccoli frutti rossi e dal sapore ricco e goloso. Lo troviamo in enoteca a circa 10€. Dunque mettiamo orecchiette e rosato in borsa frigo e ci si vede al parco.
Musica:
